Encyklopedia Zdrowia

Grilluj raka maleńki!

Najważniejsze wydarzenia

  • Knowledge is power
  • The Future Of Possible
  • Hibs and Ross County fans on final
  • Tip of the day: That man again
  • Hibs and Ross County fans on final
  • Spieth in danger of missing cut
„Jesz grillowanego kurczaka? To tak, jakbyś wypalił(a) całą ramkę papierosów!”- na ile prawdziwe
jest to stwierdzenie?
Czy jedzenie z grilla rzeczywiście jest rakotwórcze?

Są badania, które potwierdzają związek między mocno spieczonym mięsem i zwiększonym
ryzykiem zachorowania na raka trzustki lub prostaty, jednak niektóre reakcje na te badania mogą
być przesadne.
Mimo iż grillowanie potraw może spowodować wydzielanie potencjalnie rakotwórczych związków chemicznych, to dotychczas w tej kwestii opierano się jedynie na badaniach przeprowadzonych na zwierzętach.
Praktycznie niemożliwe jest natomiast przeprowadzenie badania na dużą skalę, ale na ludziach.
Kochasz mięso z grilla, ale chcesz dbać o zdrowie i obawiasz się ciężkich chorób? Zobacz, JAK
zdrowo grillować 🙂
1. Przypiekaj na słabszym ogniu.
Jeżeli mielibyśmy wiązać grillowane potrawy z ryzykiem zachorowania na raka, dotyczy to przede
wszystkim mięsa, zwłaszcza tego zbyt mocno przypieczonego.
Jeżeli opiekasz hamburgery, kiełbaski czy filety do momentu, gdy trudno odróżnić je od brykietu z węgla drzewnego, wówczas możesz rzeczywiście narazić się na ciężką, nieprzyjemną chorobę.
Jeśli kochasz steki i hamburgery, piecz je na mniejszym ogniu.
Oczywiście, oprócz odpowiedniego przygotowania, warto kupować mięso dobrej jakości.
2. Grilluj tylko w marynacie.
Marynaty zawierają polifenole przeciwutleniaczy, które mogą obniżyć poziom potencjalnie rakotwórczych chemikaliów w grillowanych potrawach nawet o 88 procent.
Prawdopodobnie dzieje się tak dlatego, że niektóre przyprawy czy zioła (np. kurkuma, rozmaryn czy świeży czosnek) mogą blokować wydzielanie szkodliwych HCA (heterocykliczne aminy aromatyczne).
3. Postaw na szaszłyki
Jeżeli obawiasz się takich związków chemicznych jak wspomniane wcześniej HCA czy również
potencjalnie rakotwórczych WWA (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), możesz
postawić na szaszłyki z warzywami i owocami.
Te bowiem nie tworzą WWA i HCA lub pomagają zapobiec ich wchłanianiu.
W dodatku pomagają Twojej wątrobie pozbyć się tych już przyswojonych!
Oczywiście, ketchup nie jest warzywem 🙂
Możesz natomiast grillować czerwoną paprykę, szparagi, kolby kukurydzy, marchew, cebulkę, grzyby, cukinię, dynię czy bakłażan.
Jeżeli chodzi o owoce, idealne będą ananasy, brzoskwinie, śliwki, banany, nektarynki, arbuzy, kiwi, truskawki itd.
4. Unikaj stania przy grillu przez dłuższy czas
Według badania przeprowadzonego przed trzema laty w Chinach, osoby, które przez godzinę
dziennie były wystawione na opary z grilla, mają wyższe ryzyko zachorowania na raka.
Nie chodzi tylko o wdychanie dymu. Opary przenikają także przez skórę.
Jeżeli grillujemy na świeżym powietrzu, warto, aby grill znajdował się przynajmniej 3,5 m od stołu.
W innych warunkach zadbaj o to, aby wytwarzać jak najmniej dymu, a więc za mocno nie przypiekać mięsa.
Tagi
Pokaż więcej

Podobne artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Close